As células parietais são tipos celulares presentes no parênquima gástrico que atuam na produção e secreção de ácido clorídrico (HCl) e fator intrínseco. O fator intrínseco é uma molécula que se liga à vitamina B12, permitindo sua correta absorção no lúmen intestinal (mais especificamente na região do jejuno).
A morte de células parietais devido à alguma condição patológica leva a baixas taxas de fator intrínseco no tubo gastrointestinal e, por consequência, menor absorção da vitamina B12. A vitamina B12 é importante para a síntese e manutenção das hemácias, logo sua menor absorção leva ao quadro clínico de anemia perniciosa.
