A fibrose cística é uma doença genética que compromete a expressão do transportador membrana CFTR. Essa proteína é responsável por transportar íons cloreto e bicarbonato do citoplasma das células acinares para o lúmen. A ausência desses canais forma uma saliva mais ácida devido à menor concentração de íons bicarbonato.
Uma das consequência desse caso é a pouca eficiência da amilase salivar, visto que seu pH ótimo é neutro, em torno de 7. Uma outra consequência é a produção de um muco espesso devido à pouca concentração de íons Cl-, que regulam o equilíbrio hídrico, podendo levar a infecções pulmonares, no caso das vias respiratórias, e degradação do parênquima do órgão, no caso do trato gastrointestinal.
